RIBARSTVO NEKAD
RIBARSKI BROD
DIJELJENJE ZARADE NA BRODU
RIBARSKA ODJEĆA
HRANA
Obilje ribe značilo je i ribu kao osnovnu prehranu bez obzira na to radi li se o hrani na ribolovu ili u kući. U Kalima, Kukljici i Ugljanu bilo je najviše ribe, te su je oni i prodavali po otoku, npr. Kaljani sve do Lukorana, a dalje Ugljanci. Riba i školjke bile su nazočne u svakodnevnoj prehrani, te kao posno jelo (riba) na Badnjak, Čistu srijedu, Veli petak. Za blagdane bi se nastojalo imati meso. Svu bolju ribu ribari bi prodali. Riba se, inače, jela lešo, frigana (sitnija riba), a pečena je bila veća; spremala se na "brudet", za koji se upotrebljavala i sušena riba, a srdela se i solila. Slana srdela jela se najviše kod trganja, zimi, a bila je dosta namijenjena prodaji. Srdela se solila na sljedeći način: na dno "barila" (drveni sud do 30 kg) stavljala se sol, zatim su se "štivala" (slagale) srdele. na svaki red srdela dolazi šaka soli. Na vrhu je daska i kamen. Prema kazivanju Kaljana, oni su slane srdele mijenjali u Kotarima, gdje su imali polja, za drugu hranu. Tako su npr. između 1. i 2. svjetskog rata za 1 kg slanih srde]a dobili 3-4 kg kukuruza, a za jedno barilo, 50 kg grožđa ili 50 kg pšenice. Raža, golub, sklat, pas, mačka sušili bi se po nekoliko dana na suncu, a zatim više mjeseci na propuhu.
U staro doba ribari na ribama nikad ne bi jeli "friganu" ribu, već "brudet" i lešo. Upotrebljavao se brunzin od giza sa provrslom koje bi se zakvačilo na željeznu šipku. Ona je oslonac na obje strane imala na kamenu. Jeli su iz zajedničke "zdele". Žlice su imali, a noževe, "pirune" napravili bi od šibe. Ručak je bio između jedanaest i trinaest sati. Za ručak je obično bio "brudet" od krumpira ili palente i ribe, a za večeru je bila riba lešo i juha od manestre. Sve se jelo s kruhom. U svakodnevnom jelovniku kod kuće kombinirala se riba s blitvom, zeljem, fažolom. Sušena riba jela se obično zimi. Glavno piće na brodu bilo je vino, koje se pilo iz drvenih "diža".
Opsežnije o ribarstvu nekad
Prvi pronađeni dokument koji spominje ribarstvo na prostoru Dalmacije potječe iz 995. god., a u njemu se navode podatci o prodanim lovištima riba na Molatu i Dugom otoku za potrebe grada Zadra. Iz izvora je vidljivo da se već tada stvara međuovisnost grada Zadra i stanovništva zadarskog otočja na području ribarstva jer se pojedina lovišta (pošte) stavljaju na raspolaganje gradskim vlastima ili samostanu sv. Krševana.
S obzirom na relacije iz spomenutog dokumenta svakako se može posredno zaključiti da se i otok Ugljan nalazi unutar te međuovisnosti Zadra i njegova otočja, posebice uzevši u obzir njihovu neposrednu blizinu i povezanost Zadarskim kanalom.
Prvi je, za sada, pouzdani podatak o ribarstvu mjesta Kali u zadarskim notarskim spisima iz 15. stoljeća. U njima se navodi kaljski ribar Jadre Kuljerašić koji je sklopio ugovor sa zadarskim liječnikom Nikolom pok. Petra de Piperisom, podrijetlom iz Genove, a prema kojem se on obvezuje da će za 60 zlatnih dukata primiti u svoju kuću u Zadru Jadrina sina Ivana i liječiti ga od gube. Ako liječenje bude neuspješno, iznos se smanjuje na 30 dukata. Dakle, ribar Jadre Kuljerašić u dokumentu se spominje ex insula Kali što apostrofira značenje Kali kao važnog naselja na otoku Ugljanu, posebice ako ga se promatra putem djelatnosti navedenog ribara.
Basioli (1974.) navodi kako se stanovnici Ugljana sve do početka 20. stoljeća nisu bavili lovom male plave ribe te da su imali zabranu pristupa lovištima saljskih ribara.
P
rvi zasad poznati spomen o tunolovu na zadarskim otocima u zapisima je iz 18. stoljeća Riccarda D’Erca koji navodi kako je u okolici Zadra jedino područje tunolova uvala kraj Kali na otoku Ugljanu (Basioli, 1974.: 504.). Prvi arhivski dokument koji daje više informacija o kaljskom ribarstvu onaj je na topografsko-katastarskoj slici Male i Vele Lamjane u dokumentima zadarskog samostana sv. Dominika iz 1729. Na njoj se na početku uvale Mala Lamjana, na mjestu današnje uvale Poforča, spominje toponim Peschiera što govori o postojanju lovišta.
U 19. stoljeću, iz početnog razvoja prethodnih stoljeća, može se pratiti razvoj ribarstva u Kalima koje će, uz brojne prepreke, ipak napredovati.
Godine 1808. mjesto je imalo 16 plovila od kojih je većina služila za ribolov jer pomorstvo nije bilo razvijeno. Svi su brodovi bili gajete. Godine 1820. 19 brodova registrirano je kao brodovi matične luke Kali, što upućuje na to kako je dolaskom druge austrijske uprave i nestankom ratne opasnosti na Jadranu položaj pomoraca i ribara poboljšan.
Od početka druge polovice 19. st. mogu se pratiti važniji rezultati u ribolovu ribara iz Kalı̑ koji polagano zauzimaju sve važniji položaj unutar ribolovne djelatnosti istočnog Jadrana. Tunolov Kaljana može se pratiti već od sredine 19. stoljeća kada su mještani odlazili na tunolov oko Sestrunja, zapadnih otoka zadarskog arhipelaga i kvarnerskih otoka (Basioli, 1974.). Lovilo se i u uvalama Lamjane polandama i pokretnim tunarama gdje su postojala manja lovišta tunida (Basioli, 1974.).
U izvještaju s puta namjesničkog savjetnika Francescha Zanchija iz rujna 1858. daje se iscrpan opis ugljanskih sela i njihovih prirodnih i društvenih obilježja. Pod poglavljem Calle Zanchi opisuje uvale Mala Lamjana (Lamiane piccolo) i Vela Lamjana (Lamiane Grande). Za Velu Lamjanu navodi kako je to dugi zaton s dva mula koji može služiti kao dobro sklonište većim brodovima. Za mreže je kaljskim ribarima služilo zajedničko spremište u uvali. Mala Lamjana spominje se kao jednako dobro moguće sidrište za velike i manje brodove. Te godine mjesto je posjedovalo 15 gajeta i 3 bracere koji su služili samo za potrebe stanovnika. Stanovnici su većinom lovili manjim mrežama, a u zajedničkom posjedu bila je jedna trata za lov tune.
Iz 1871. potječe informacija o tome kako je kaljska luka postala premala za sve brodove pa se od vlasti tražilo njezino proširenje.
T
ijekom druge polovice 19. stoljeća Kȃli dobivaju titulu jednoga od vodećih ribarskih naselja na zadarskim otocima. Kaljani su se s vremenom sve više odmicali od obala otoka Ugljana i uvale Lamjane odlazeći na ribolov oko obližnjih otoka zadarskog arhipelaga i južnih kvarnerskih otoka pri čemu nisu bili iznimka. Valja istaknuti kako su im u istom razdoblju konkurirali ribari iz Sali, Solina i Malog Iža (Basioli, 1974.).
Zadarsko je područje potkraj 19. stoljeća bilo znano kao područje pokretnih tunara i polandara kojima se lovilo u obližnjim otočnim uvalama, uvalama Srednjeg kanala i oko Kornatskih otoka. Kaljani su u tom razdoblju u manjoj mjeri lovili tunide u Lamjani te su sve češće odlazili na tunolov oko Sestrunja, ostalih zapadnih otoka zadarskog arhipelaga i južnih otoka Kvarnerskog zaljeva (Basioli, 1974.: 504.). Tune se lovilo traženjem uz obalu ili praćenjem jata. Nakon uočavanja riba jato se zatvaralo u otočnim uvalama i dijelovima obalnog mora. Tunolov je bio izrazito složen i zahtijevao je usklađen rad svih sudionika te određen broj brodova i članova posade.
Za takav oblik ribolova bila je potrebna kvalitetna oprema i dovoljno brodova.
Annuario marittimo iz 1881. godine, koji donosi podatke za 1880. godinu, navodi kako je u mjestu Kali bilo registrirano ukupno 20 brodova. Iako se za pojedina mjesta kao posebna kategorija spominju ribarski brodovi (tal. Barche da pesca), za Kali se ne navodi ni jedan brod u toj kategoriji. Uzimajući u obzir podatke iz prijašnjih godina i navedenu kategorizaciju, može se zaključiti kako je u tim godinama ribarstvo u Kalima bilo u zamašnoj fazi razvoja u kojoj se postupno profesionalizira. U idućim je godinama broj brodova lagano rastao pa ih je 1885. godine bilo 40. Od spomenutih 40 brodova njih 9 bilo je izdvojeno u kategoriji ribarskih brodova. Tijekom sljedećih godina broj je brodica varirao pa su 1887. godine bila samo četiri ribarska broda od ukupno 35. Broj ribarskih brodica smanjen je na samo jednu 1889. kada je u mjestu bilo prijavljeno ukupno 30 brodova.
Valja napomenuti kako je 1880. godine bilo ukupno 20 brodica pa je u samo nekoliko godina nastao važan pomak u njihovu broju što se velikim dijelom može pripisati ribarstvu koje je od sredine 19. stoljeća postalo osnova gospodarstva u Kalima. Godine 1902. zabilježen je znatniji pomak od ukupno 62 broda od kojih je 17 bilo ribarskih te je na njima radilo 78 članova posade. Trend porasta nastavljen je i sljedećih godina, a 1905. godine ukupno je bilo više od 90 brodova te su zabilježena 24 ribarska broda sa 112 članova posade. U godinama neposredno prije početka Prvoga svjetskog rata raste broj ribarskih brodica u većini otočnih mjesta. Porast broja brodova označava izrazitije vrednovanje obalnih i morskih resursa na sjevernodalmatinskim otocima na početku 20. stoljeća (Faričić, 2012.). U Kalima je 1909. godine od ukupno 96 brodica bilo 26 ribarskih brodica s njihova 122 člana posade.
Broj ribarskih brodova u Kalima od 1885. do 1911. godine
Tablica 1. Broj ribarskih brodova u Kalima od 1885. do 1911. godine
|
Godina |
Broj ribarskih brodova |
|
1885. |
9 |
|
1887. |
4 |
|
1889. |
1 |
|
1893. |
8 |
|
1894. |
8 |
|
1895. |
5 |
|
1896. |
5 |
|
1897. |
4 |
|
1898. |
3 |
|
1899. |
3 |
|
1900. |
3 |
|
1901. |
3 |
|
1902. |
17 |
|
1903. |
19 |
|
1904. |
24 |
|
1905. |
24 |
|
1906. |
25 |
|
1907. |
32 |
|
1908. |
28 |
|
1909. |
26 |
|
1910. |
29 |
|
1911. |
30 |



